Mousse di fragole e lamponi
INGREDIENTI
- 1000 g Polpa di lamponi O DI FRAGOLE
- 30 g Gelatina in fogli (idratata con 150 g di acqua)
- 500 g Meringa italiana
- 1000 g Panna 35%
PROCEDIMENTO
Unire nell'ordine: Polpa di lamponi, Gelatina in fogli, Meringa italiana e Panna 35%
Meringa Italiana
INGREDIENTI
- 500 g Zucchero cristallo fine Italia Zuccheri
- 100 g Acqua
- 250 g Albumi
PROCEDIMENTO
Cuocere a 121° C.: Acqua e 400 g Zucchero
Versare a filo e montare: Albumi e 100 g Zucchero
