Ingredienti per 4 persone
- olio di arachidi qb
Procedimento
| 1. |  Sbattiamo insieme 1 uovo e il latte. |
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| 2. |  Spennelliamo le fette di pancarrè con il composto di uova e latte. |
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| 3. |  Poniamo un filetto di acciuga su ogni fetta di pane. |
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| 4. |  Tagliamo la mozzarella in fette di 3 mm. |
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| 5. |  Poniamola sopra le acciughe. |
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| 6. |  Aggiungiamo sopra un'altra fetta di pane. Bagnamo nuovamente con il composto di uova e latte. |
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| 7. |  Passiamo il tutto prima della farina (su tutti i lati)... |
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| 8. |  ... poi nell'uovo sbattuto.... |
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| 9. |  ... e infine nel pangrattato. Premiamo bene affinchè le due fette di pane siano ben unite. |
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| 10. |  Friggiamo in abbondante olio di arachidi a 170°C. |
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| 11. |  Una volta che la mozzarella in carrozza sarà dorata, giriamola. Cuociamo per qualche minuto. |
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| 12. |  Prima di servire, facciamo asciugare la mozzarella in carrozza su carta paglia. Serviamola tagliata a metà. |
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