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IN DUE PENTOLE UGUALI

BOLLIRE IL LATTE

FONDERE IL BURRO

  • Per pasticcio 100 gr di burro, 80 di farina
  • Per crespelle 80 gr di burro, 60 di farina
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CUOCERE LA FARINA NEL BURRO

PER UN PAIO DI MINUTI (roux bianco)

(mescolare   con la frusta)

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AGGIUNGERE LA NOCE MOSCATA E SALARE IL LATTE

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VERSARE LATTE BOLLENTE NEL ROUX

(in una sola volta mescolando subito con la frusta)

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CUOCERE A FUOCO BASSO PER 10 MINUTI MESCOLANDO SPESSO

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CONSERVARE A BAGNOMARIA

coperta con pellicola, si consiglia anche di mettere delle gocce di burro in superficie onde evitare la crosticina