INGREDIENTI PER 30 FRITTELLE

 CON Maizena (Amido di Mais)

500 ml acqua   

100 g burro o margarina  

1 pizzico di sale

250 g farina bianca  

100 g amido di mais o Maizena 

 50 g zucchero

1 busta di Vanillina     

1 Aroma limone      

6-7 uova

 1/2 busta di  lievito chimico.

Procedimento

Procedimento

Portare ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la miscela di farina e Frumina setacciata. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.

Mettere l’impasto ancora caldo in un nuovo recipiente,  aggiungere zucchero, vanillina, aroma limone ed un uovo alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.

Infine incorporare all’impasto raffreddato il lievito setacciato. Con l’aiuto di 2 cucchiaini formare le frittelle e friggerle in abbondante olio bollente (175-180’C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutto la superficie, toglierle dall’olio e disporle su carta assorbente.