Pasticceria

Cottura della zucca al forno:

Lavare e asciugare la zucca. Con un coltello ben affilato tagliare a metà , pulire dai dai semi, tagliare a fette di circa 2 cm di spessore. 

Rivestire con carta forno una teglia gastronorm e sistemare i pezzi di zucca uno vicino all’altro.

Coprire con carta di alluminio (o coprire la teglia con un'altra teglia al rovescio)e infornate a 170°C per 40-50 minuti (dipende dalla grandezza dei pezzi di zucca, verificare ogni tanto la cottura)).

Passati i primi 15-20 minuti togliere la teglia dal forno, girare la zucca e verificare la cottura. Continuare la cottura per il tempo occorrente.

Una volta che la zucca sarà diventata morbida sfornatela e abbattere a +3.

Togliete la buccia e raccogliete la polpa di zucca in un boccale alto e capiente. In alternativa frullare con il mixer a immersione fino a ottenere una crema.

Et voilà, la Polpa (crema) di zucca e pronta.

Per il dolce: nella bastardella della planetaria, montare( non troppo) le uova con lo zucchero, incorporare a mano la farina e il lievito setacciati insieme,le pipete di cioccolato, unire il succo d’arancia, il succo di limone e la purea di zucca e mescolare ancora, e poi l'aroma ai fiori d'arancio.
Imburrare dei pirottini o stampini per muffin e versare l'impasto.
Cuocere i muffin in forno, preriscaldato a 170° per 15/20 minuti circa, quando i muffin sono ben dorati togliere dal forno e servire spolverizzandoli di zucchero a velo, grattuggiata di zeste di agrumi. 

Accompagnare il dolce con una crema allo zabaione, crema inglese, crema al cioccolato. 

Zucca essiccata o fette di agrumi essiccati, limoni ecc   come decorazione.