REGOLAMENTI LABORATORI- Aggiornato al 16/11/2021
Art. 16.Laboratori
I laboratori sono affidati alla responsabilità di un docente e/o di un assistente tecnico designato
annualmente, che garantisce l’uso corretto e il funzionamento delle attrezzature di proprietàdell'Istituto.
I regolamenti dei singoli laboratori sono riportati in allegato.
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ALLEGATI
Allegato 1:
REGOLAMENTO RIGUARDANTE L'ACCESSO AI LABORATORI E LA PARTECIPAZIONE ALLE ESERCITAZIONI DI SALA-VENDITA, CUCINA E ACCOGLIENZA TURISTICA
Norme generali
È assolutamente vietato l'accesso ai laboratori ad alunni, docenti e personale A.T.A. non impegnati nelle esercitazioni.
I laboratori e le sale di esercitazione sonoda considerarsi aule, pertanto gli alunni non possono allontanarsi dai reparti in cui operano se non per giustificati motivi e comunque sempre con il permesso del docente.
Agli alunni è consentito l'accesso agli spogliatoi all'inizio e al termine delle esercitazioni pratiche e per il tempo necessario al cambio della divisa. Al di fuori di tale orario l’accesso non è consentito.
La consumazione di quanto preparato durante le esercitazioni è oggetto di esperienza e di studio:
pertanto a tavola gli alunni dovranno tenere un comportamento corretto ed adeguato alla circostanza. É vietato consumare i cibi al di fuori della sala ristorante.
Igiene personale
Va osservata la massima e più scrupolosa igiene della persona.
É raccomandabile che le alunne e gli alunniportino un taglio di capelli corto e comunque i capelli dovranno essere legati o raccolti. Durante le esercitazioni di Cucina i capelli devono essere completamente coperti da un copricapo professionale.
Si sconsiglia l’uso di colorazioni non naturali. La barba dovrà essere corta e curata.
È escluso l'accesso alle esercitazioni di Sala-vendita e Cucina con collane, orecchini, braccialetti, anelli e orologi da polso. L’attività di laboratorio, in tutti e tre gli indirizzi, è altresì interdetta a tutti coloroche ricorrono alla pratica del “piercing” (intendendosi con tale termine la tecnica di
perforare parti del proprio corpo per infilarvi oggetti ornamentali) e all’uso di dilatatori dei lobi auricolari. I suddetti ornamenti devono essere rimossi e non semplicemente coperti.
Le mani devono essere sempre lavate prima di iniziare qualsiasi manipolazione. Il lavaggio deve essere ripetuto più volte al giorno e ogniqualvolta si riprende il lavoro dopo una pausa.
Le unghie devono essere tenute corte e pulite, privedi smalto, di gel e/o applicazioni o decori.
Durante le esercitazioni di cucina i capelli devono essere completamente coperti da un copricapo professionale.
In caso di mancanza o incompletezza della divisa di sala e di cucina, gli alunni dovranno utilizzare una divisa usa e getta fornita dall’Istituto e acquistabile al momento. In alternativa, saranno inseriti in altra classe, possibilmente parallela, per l’intero orario scolastico.
Abbigliamento
Gli allievi possono partecipare alle esercitazioni solo se indossano l'uniforme prevista in modo corretto e completa fino al termine dell’attività didattica.
La presenza di macchie o di semplici tracce di sporco comporta la sostituzione del capo di abbigliamento indossato.
Le scarpe utilizzate nel corso delle esercitazioni devono essere diverse da quelle che si usano all'esterno; in particolare, le scarpe da calzare all’interno del laboratorio di cucina devono essere di tipo antinfortunistico.
L’attrezzatura e la sua igiene
L'utilizzo delle macchine e degli strumenti di lavoro e didattici presenti nel laboratorio è consentito sotto stretto controllo del docente e con l’ausilio dell'assistente tecnico.
Al termine delle esercitazioni i docenti accerteranno che gli alunni, coadiuvati dagli assistenti tecnici, abbiano provveduto al riordino delle attrezzerie e delle macchine e alla chiusura delle vetrine e degli armadi.
Corredo per le esercitazioni pratiche di sala-vendita e accoglienza turistica
Giacca nera, pantalone e calze neri per i maschi, gonna nera per le femmine, camicia bianca, papillon bianco per i maschi, cravattino nero per le femmine, fascia elastica, mocassini neri, scarpe da donna con tacco non superiore ai 5 cm;distintivo dell’Istituto. Per le alunne, previo accordo con il docente, calza naturale, nera,grigia o fumé.
Corredo per le esercitazioni pratiche di Accoglienza turistica
Giacca nera, pantalone e calze neri per i maschi; gonna o pantaloni neri per le femmine, camicia bianca; cravattino rosso bordeaux; fascia elastica; mocassini neri, scarpe da donna con tacco non superiore ai 5 cm; distintivo dell’Istituto. Per le alunne, previo accordo con il docente, calza
naturale, nera, grigia o fumé.
Corredo per alunni e alunne per le esercitazioni pratiche di cucina
Giacca bianca, pantaloni secondo le indicazioni dell’Istituto, copricapo professionale, scollo, torcione, grembiule senza pettorina, scarpe da laboratorio omologate anti infortunio.
