Biscotto Savoiardo
INGREDIENTI
- g. 360 tuorli
- g. 120 zucchero
- g. 300 albumi
- g. 100 zucchero
- g. 150 fecola
- g. 150 farina
PROCEDIMENTO
Montare i tuorli con lo zucchero. A parte montare gli albumi con lo zucchero. Setacciare la farina con la fecola. Amalgamare le due masse montate ed incorporare la farina e la fecola poco per volta. Dressare la massa montata servendosi di una "sac a poche" munita di bocchetta di 8 cm di diametro, modellare un disco di diametro 10 cm. e un disco di diametro 14 cm. sopra un foglio di carta forno o di silpat.
