Ingredienti:


310 g di latte fresco intero

10 g di GELECTA

380 g di cioccolato bianco

500 g di panna fresca 35%


Procedimento:


Bollire il latte e versare sul cioccolato e la gelatina in polvere.


Lasciar fondere il cioccolato e rimuovere una parte di latte per iniziare a creare con il leccapentole
un’emulsione elastica e brillante.

Aggiungere poco a poco il latte iniziando a frullare con un blender( mixer ad immersione).


Versare a filo la panna fredda continuando ad emulsionare con il blender e lasciar cristallizzare in frigo
per 12 ore prima di utilizzare.

 

Montare in planetaria con la foglia a media velocità fino a raggiungere una consistenza cremosa e stabile.