FRITTELLE CON CREMA PASTICCERA

 

 

INGREDIENTI:                              dose per un quarto di litro:

1 lt. d'acqua                                               250    

g.20 di sale                                                 5

g.600 burro                                              150

g.600 di farina bianca                              150

g.200 di semolino                                     50

26/28 uova                                               7

PROCEDIMENTO:

 

Mettere a bollire l'acqua con il burro, e il sale, quando bolle versare tutto in un colpo solo le farine, mescolare, sino ad ottenere un composto morbido, ma compatto. Lasciare intiepidire, quindi amalgamare le uova.

Friggere in olio ben caldo.

Si possono farcire le frittelle con crema pasticcera, o zabaione, o marmellata.