Schede di cucina

PULIRE E FIAMMEGGIARE IL POLLO

• Bruciate eventuali residui di piume

Sezionare il pollo in ottavi o decimi

 
sezionare il pollo

ELIMINARE QUANTI PIÙ OSSI POSSIBILE

CONDIRE CON SALE E PEPE

CUOCERE A VAPORE PER 10 MINUTI

PASSARE NELL’UOVO

QUINDI IN ABBONDANTE PANE GRATTUGIATO

FRIGGERE A 175° GRADI

SERVIRE CALDISSIMO

LAVARE E TAGLIARE I POMODORI A METÀ

• Errore comune: sbagliare ili verso
• I pomodori vanno tagliati in due metà con taglio perpendicolare al picciolo

ELIMINARE SOLO I SEMI

• Non svuotare l’intero pomodoro

SALARE

E

SGOCCIOLARE SU UNA TEGLIA

CAPOVOLTI

ROSOLARE L’AGLIO IN PUREA

AGGIUNGERE I CAPPERI

AGGIUNGERE IL PANE GRATTUGGIATO O IL PANE BIANCO SBRICIOLATO E IL PREZZEMOLO

• Condire con sale e pepe
• Aggiungere il resto dell’olio

FARCIRE POCO CON IL PANE

TOGLIERE IL GAMBO DAL FUNGO

SE IL FUNGO È CORIACEO

• sfogliare la cuticola esterna

SALARE E FARCIRE LA TESTA COME I POMODORI

POSIZIONARE SU UNA TEGLIA OLEATA

• o con carta da forno

CUOCERE IN FORNO A 200° GRADI

PER 6-8 MINUTI