Pasticceria

• Tuorli  n. 5
• Zucchero g 200
• Vanillina
• Marsala g  200(o altro vino)
• Maizena g 8
• Mascarpone g 500
• Panna vegetale e crema di latte 300 + 300 o solo 500 di panna vegetale
• Zucchero a velo gr 100
• per una crema più corposa raddoppiare le dosi dello zabaione( il peso della panna rimane invariato)

IN UNA TESTA DI MORO, FRUSTARE LO ZUCCHERO  CON I TUORLI, INCORPORARE LA MAIZENA, AGGIUNGERE IL MARSALA.

CUOCERE LO ZABAIONE A BAGNOMARIA

FINO A 83 GRADI

• Raffreddare lo zabaione(abbattitore)
• Aspetto vellutato e denso

AGGIUNGERE ALLO ZABAIONE (freddo)LE DUE PANNE MESCOLATE e il mascarpone.

(il tutto deve essere ben freddo prima di montare).

in alternativa montare la panna e incorporare allo zabaione e al mascarpone.

MONTARE IN SBATTITRICE

MONTATURA MOLTO MORBIDA

SERVIRE IN COPPA CON ZALETTI

• I biscotti si possono servire a parte

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