image001

 

Farina            kg     1

Burro            gr     400

Latte              dl     1

Uova              n.ro 4

Sale               gr     20

image002

AMMORBIDIRE IL BURRO A 20 GRADI

  • Cubetti, a temperatura ambiente
  • Cubetti, in microonde bassa potenza
image003

LAVORARE IL BURRO AMMORBIDITO IN MACCHINA CON LA PALETTA

  • Ottenere uno sfarinato
    (burro distribuito in piccolissime parti nella massa di farina)
 image004

AGGIUNGERE LE UOVA MISCHIATE AL LATTE E IL SALE

image005

LAVORARE BREVEMENTE

  • Impasto omogeneo
  • Tempo brevissimo, 1 minuto circa

image007

RIDURRE L’IMPASTO IN UN PANETTO REGOLARE E RAFFREDDARLO PER ALCUNE ORE

  • In mancanza di tempo ridurre lo spessore a 2 cm e abbatterlo
  • Attenzione al fondo, usare farina o carta da forno per evitare che si attacchi