Link alla pasta frolla base e alla ricetta base della frolla

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CIRCA 600 GR DI FROLLA

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DARE UNA FORMA CIRCOLARE CON LA MANI

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SPOLVERARE IL MARMO CON POCHISSIMA FARINA

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ALLARGARE VELOCEMENTE LA FROLLA

  • Cercare di mantenere la forma tonda
  •  
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MUOVERE SPESSO LA FROLLA

  • Fermatevi se la frolla inizia ad attaccarsi
  • Fermatevi se la frolla si scalda troppo: in questo caso caricatela su un vassoio e mettetela in abbattitore
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CONTROLLARE LO SPESSORE

  • per torta farcita dai 3 ai 5 mm
  • spessore uniforme
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CARICARE LA FROLLA CON UN CERCHIO

OPPURE CON IL MATTARELLO

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SPINGETELA VERSO L’ANGOLO DELLA TORTIERA

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RITAGLIARE IL BORDO SE TROPPO ALTO

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  • se la tortiera è dell’altezza giusta non occorre ritagliarla